首先，选茶讲究。杭州茶叶品种繁多，如西湖龙井、千岛湖毛尖、桐乡香茶等，各有特色。品茗时，要根据个人口味和季节变化选择合适的茶叶。例如，春季适宜饮用绿茶，如西湖龙井；夏季则宜饮乌龙茶、白茶等；秋季则可品红茶、普洱茶等。此外，品茗时还要注意茶叶的品质，选择新鲜、无杂质的上等茶叶。
其次，泡茶有讲究。泡茶时，水温、茶具、茶叶的投放量等因素都会影响茶的品质。一般来说，绿茶适宜用80℃左右的水泡制，乌龙茶、红茶则可用95℃以上的水。茶具方面，以瓷器、紫砂壶为佳。泡茶时，先将茶具洗净，放入适量的茶叶，然后注入热水，待茶叶慢慢舒展，释放出香气后，即可品茗。
再次，品茗时的礼仪。品茗时，要讲究礼仪，尊重他人。首先，主人要提前准备好茶具和茶叶，热情邀请客人入座。其次，在泡茶过程中，要注意观察客人的需求，适时添加茶水。品茗时，要双手捧杯，以示尊重。此外，品茗时还要保持安静，享受茶香，不谈论无关话题。
此外，品茗时的茶艺表演也颇具讲究。茶艺表演者要身着汉服，手持茶具，展示泡茶技艺。在表演过程中，要注重茶艺的节奏和美感，让茶香、茶艺、茶文化融为一体。
在品茗过程中，还有一些细节需要注意。例如，茶杯的摆放，一般以顺时针方向摆放，表示对客人的尊重。品茗时，要品尝茶汤的色、香、味、形，感受茶文化的魅力。此外，品茗时还要学会品茶之道，即“三品”：品茶香、品茶味、品茶情。
总之，杭州品茗有着丰富的文化内涵和独特的规矩。了解并遵循这些规矩，能让我们在品茗过程中更好地感受茶文化的魅力，体验千年茶道的韵味。在今后的日子里，让我们一同走进杭州，感受这座茶城的独特魅力。